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6月24日・25日「第18回食育推進全国大会inとやま」へ出展 調理師学校発のお雑煮を食べて学べる2日間

2023.05.31
6月24日・25日「第18回食育推進全国大会inとやま」へ出展 調理師学校発のお雑煮を食べて学べる2日間

オリジナル雑煮コンテスト最終審査と全国の伝統雑煮紹介企画の2本立てで展開

公益社団法人 全国調理師養成施設協会は、6月24日・25日に開催される「第18回食育推進全国大会inとやま」(主催:農林水産省)に参加し、「日本のハレの日の食文化『お雑煮』を知ろう、食べよう、楽しもう!」というテーマで2日間出展します。

 

■ 第1回Z-1グランプリ(オリジナル雑煮コンテスト)

最終審査(6月24日 10:00~15:00) ・投票結果発表(25日 10:00~16:00)

全国の小・中学生、高校生から応募されたオリジナルレシピ1,077作品のうち、一次~三次審査を通過した2種類のお雑煮を来場者に販売(2種類1セットで100円、500セット限定) 。

雑煮を食べた方に、気に入った作品を選び箸で投票してもらい、グランプリを決定します。

 

[作品1] 加賀丸いもと餅もっち

レシピ考案者:北本 美咲さん(小松大谷高等学校3年生※応募当時)

推薦:石川県調理師専門学校

 

[作品2] 春を告げるあおさのお雑煮

レシピ考案者:野田 知花さん(伊勢市立小俣中学校2年生※応募当時)

推薦:伊勢調理製菓専門学校

 

箸を使った投票(昨年の様子)箸を使った投票(昨年の様子)

 

■日本列島お雑煮あれこれ

◆6月24日・25日:雑煮にまつわるパネルを展示。各地の雑煮の特徴について詳しく学ぶことができます。

[展示1]各県のお雑煮紹介パネル

北海道から鹿児島までの46都道府県各地の雑煮写真に、レシピと一口メモを添えたパネル。

各県のお雑煮紹介パネル(昨年の様子)各県のお雑煮紹介パネル(昨年の様子)

 

[展示2]日本列島お雑煮マップ

地域ごとのお雑煮の特徴・傾向がわかるマップ。サイズは2m×2m。

日本列島お雑煮マップ(昨年の様子)日本列島お雑煮マップ(昨年の様子)

 

◆6月25日:

地域色豊かな4種類の雑煮を販売します(1杯100円、各県200食限定)。

調理師学校が、伝統的な雑煮レシピを調理します。  

10:30~12:30                          

けんちん雑煮(栃木県)/角餅けんちん雑煮(栃木県)/角餅

具雑煮(長崎県) /丸餅具雑煮(長崎県) /丸餅

13:30~15:30 

きな粉雑煮(奈良県) /角餅きな粉雑煮(奈良県) /角餅

とやまのお雑煮(富山県) /丸餅とやまのお雑煮(富山県) /丸餅

 

<全調協の食育・雑煮に関する取り組みについて>

当協会は、調理師学校の団体です。食のプロである調理師を育成する団体として、広く一般の方へ向けた食育を実施しています。その一つが、雑煮の食文化継承事業です。

近年の生活スタイルの変化により、家族がそろって雑煮を食べ、新年を祝う機会が減っています。そのような中で、雑煮の魅力を理解してもらうべく、当協会が主催する食育イベント「全調協食育フェスタ」内で「日本列島お雑煮あれこれ」という企画を実施してきました。具体的な取り組みは、以下のとおりです。

・調理師学校による各都道府県の伝統的雑煮レシピ作成、イベントでの調理提供

・沖縄を除く全国46都道府県の雑煮のパネル展示 ※沖縄では雑煮文化がないと言われています。

・餅の形や調理法、汁の味付けなどの地域の違いを日本地図上に分布した「お雑煮マップ」の作成・展示

昨年から開催場所を食育推進全国大会へ移し、実施することとなりました。この「日本列島お雑煮あれこれ」に加え、より雑煮に親しめる機会を創出すべく、「Z-1グランプリ」を企画し、開催しています。

 

雑煮を食べる来場者 (昨年の様子)雑煮を食べる来場者 (昨年の様子)

 

<出展概要>

・会場:

第18回食育推進全国大会会場 全調協ブース内

富山産業展示館(テクノホール)(富山県富山市友杉1682)

・内容:

第1回Z-1グランプリ最終審査(24日)、投票結果発表(25日)

日本列島お雑煮あれこれパネル展示(両日)、4種の雑煮販売(25日)

・テーマ:

「日本のハレの日の食文化『お雑煮』を知ろう、食べよう、楽しもう!」

・協力校:

富山県立雄峰高等学校、石川県調理師専門学校、富山調理製菓専門学校

調理補助:高岡龍谷高等学校

 

<第1回Z-1グランプリ概要> 

・Z–1グランプリ公式ページ:

https://www.jatcc.or.jp/works/education/z-1/

・会期:

2022年12月~2023年6月

・テーマ:

「いつでも食べたい、地元食材で私のオリジナル雑煮!」

・主催:

公益社団法人 全国調理師養成施設協会

・後援:

文部科学省、農林水産省、一般社団法人食文化ルネサンス

・協賛:

株式会社和泉利器製作所 堺刀司、貝印株式会社、鈴廣かまぼこ株式会社、全国漁業協同組合連合会、全国餅工業協同組合、伯方塩業株式会社、ヒガシマル醤油株式会社

 

<公益社団法人 全国調理師養成施設協会とは?>
1973年(昭和48)設立。全国207校の調理師養成施設(いわゆる調理師学校)を会員とし、質の高い調理師の養成に力を注いでいる。主な事業は教材の出版、「調理技術教育学会」、「グルメピック」の運営等。食育教室の開催や食育インストラクター制度の創設など、食育事業も積極的に推進している。

会長 服部幸應

会長 服部幸應

ガクイチNEWS

ふるさと納税サイト「ふるさとチョイス」を運営するトラストバンクが 高校生と一緒にふるさと納税返礼品を開発!

ふるさと納税サイト「ふるさとチョイス」を運営するトラス...

  高校生の若い視点や発想は、地域の魅力を再発見する可能性を秘めている     “自立した持続可能な地域を作る”というビジョンを掲げる株式会社トラストバンクは、ふるさと納税サイト「ふるさとチョイス」事業をはじめ、地域外から地域内にお金を循環させる事業、地域内でお金を循環させる事業など、ビジョンに基づいたさまざまな事業を展開しています。2024年8月には高校や大学などの教育現場と民間企業が協力する産学連携の取り組みの一環として、高校生と一緒に商品開発を行う新しいプログラムを開始! このプログラムは、高校生が主体的に地域の特産品や商品開発に関わることで、地元愛や将来への関心・意欲を高めることを目指し、地域の課題解決やキャリア形成の機会づくりとして企画されました。  プログラムの第一回には、岩手県立西和賀高等学校の3年生の生徒たちが参加! 西和賀町の食や特産品・工芸などそれぞれが興味のあるものをピックアップし、新しい商品アイデアや情報発信の方法などの企画立案をしました。企画をまとめる過程では、町内事業者をはじめとする地域の人たちと関わり合いながら、内容をブラッシュアップ。企画発表会にて、選ばれたアイデアは、事業者と協働し商品化を目指します。提案のうち、西和賀町で昔から受け継がれてきたビスケットに衣をつけて揚げた郷土食「ビスケットの天ぷら」の商品化に取り組むことに。最新の冷凍技術を使ってできたてのおいしさを再現、全国にお届けできる商品として秋の発売を目標に取り組んでいます。商品化が決定した際には、「ふるさとチョイス」の西和賀町ふるさと納税返礼品として取り扱う他、ECサイト「めいぶつチョイス」で販売予定となっています。  また今年度はすでに、島根県立浜田高等学校と、北海道導津高等学校の2校で商品開発プログラムを実施。トラストバンクの地域創生エバンジェリストの伊藤健作さんは、「未来を担う高校生と一緒に商品開発に取り組むことは、トラストバンクとしても深い意義を感じている。高校生たち若い世代の視点や発想は、地域の魅力を再発見したり、私たちでは出せなかったアイデアを出す可能性を秘めている。高校生が主体的に地域に関わり、課題や魅力を見つけ出す経験を通して、将来的に地域を支える人材へ成長してもらえることを期待している」と語ります。トラストバンクでは今後も、全国の高校生と一緒に商品開発に取り組んでいく予定です。    ▲西和賀町の郷土食『ビスケットの天ぷら』   ▲実際に自分たちでビスケットの天ぷらを揚げている様子   ▲最終発表会でのプレゼンテーションの様子   ▲商品化に向けて、町内事業者の方と試作している様子     \地域創生エバンジェリスト・伊藤健作さんからメッセージ/...

高校生に向けた起業家精神を学べるワークショップ『Double EX project(ダブル EX プロジェクト)』を大阪で開催!

高校生に向けた起業家精神を学べるワークショップ『Dou...

大阪府立淀商業高校と大阪府立住吉商業高校が運営するAKINDO SPARKLE株式会社が、6月21日(土)・22日(日)に、高校生・大学生に向けた起業家精神(アントレプレナーシップ)を学ぶワークショップ『ダブルEXプロジェクト(ダブルEXプロジェクト)』を開催します。   AKINDO SPARKLE株式会社は2024年2月に設立。少子化により生徒数が減りつつある中で、やる気のある生徒・先生たちの思いの「実践の場」として設立された法人で、設立メンバーである大阪府立淀商業高校と大阪府立住吉商業高校と、協力学校として大阪府立工芸高校、大阪府立東淀工業高校が参加しています。商業・工芸・工業が連携することで、高校生本体のビジネスモデルの構築を目指しています。現在は主に「南海トラフ」に備え、備蓄の商品やシステムの考案に立っています。   21日(土)は、大阪工業大学(梅田キャンパス)、グラングリーンブルーミングキャンプ、立命館大学(大阪いばらきキャンパス)の3会場にて開催。EOより推薦された起業家による講演会、デザイン手法やそのアプローチをビジネスにおける問題解決のプロセスに応用する考え方である「デザイン思考ワークショップ」、成功した起業家の思考や行動の共通点を体系化して論理的に学ぶ「エフェクトクチュエーションワークショップ」を開催、22日(日)は大阪・関西万博で開催される50ヶ月国以上の目標を勝ち抜いた学生起業家が、自らのビジネスと社会課題への挑戦を英語でするプレゼンテーション「世界学生起業家アワード(GSEA )世界大会・決勝戦」の観覧を計画しています。   AKINDO SPARKLE株式会社の瀧本さん(大阪府立住吉商業高等学校教諭)は「実際の起業家たちとのコミュニケーション、世界の方への学生たちのビジネスへの考え方を参考に、参加した学生たちの将来のビジネスアイデアの可能性を広げるきっかけになって欲しい」と語ります。   ▼詳しくはコチラ▼ https://akindo-sp.com/double-ex/   ※ EO(Entrepreneurs' Organization・起業家機構) 1987年に設立された年に商1億円を越える会社の起業家の世界的ネットワーク。  ...

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