<ガクイチ店長の絶品・ズボラ飯>新潟県立海洋高校・甘えび醤油 de「あまりものであんかけ丼」
料理好きのガクイチ店長が高校生開発商品を使った「絶品・ズボラ飯」を紹介!今回は新潟県立海洋高校の「甘えび醤油」を使って、簡単な「あまりものであんかけ丼」を紹介!
*スボラ飯とは?
手元にある食材で間に合わせて作ったおいしい料理、適当な食材に少しのアレンジを加えて作ったおいしい料理のこと。
<新潟県立海洋高校/甘えび醤油>
1個・価格486円(税込)
◆甘えびの香りと旨味
新潟県糸魚川市で水揚げされた甘えび(ホッコクアカエビ)を仕込んで、濃厚な甘えびの旨味と香りのある魚醤を造りました。料理に一匙加えるだけで、えびの風味が引き立ちます。
新鮮な甘えびを仕込んだタンクからは、仕込み後3日から早くも香ばしいえびの香りが漂い始めます。えびの頭部だけを原料にした調味料が市場に散見されるなか、本品は甘えびを丸ごと使うことで豊富なタンパク質を分解してアミノ酸をつくり、濃厚な旨味をもつ魚醤に仕上げています。
<あまりものであんかけ丼>
◆材 料
あまりもの野菜・肉・魚介類など*今回は白菜、えのき、しめじ、玉ねぎ、イカゲソ、豚バラを使用
甘エビ醤油(適量)
◆作り方
まずは野菜炒めを作る容量で具材を炒めます。(ごま油推奨)
次に塩・コショウ、甘エビ醤油で少し濃いめに味付けし、お酒(少々)と中華スープ(鶏ガラでも可)を入れ、強火で煮立てたら、弱火にして水溶き片栗粉を入れてとろみが出たら完成です。
ご飯の上にかけると、普通の中華丼とは一味違う、エビの濃くがあるあんかけ丼に仕上がります!
甘エビ醤油は、こくを深めてくれる万能調味料!炒め物やシーフードカレーにも最適です!カップ麺のシーフード味に数滴垂らしても美味しいですよ♬
<新潟県立海洋高校/甘えび醤油>
1個・価格486円(税込)